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第05期
菌菇質量真不太好――菌菇類產品比較試驗結果
[字號:]
2007-07-13


  菌菇是一種可供食用的大型真菌,享有“素中之肉”美稱。其質量優劣頗受消費者關注。為此,上海市消保委最近對市場上銷售的部分菌菇類產品進行了比較試驗。22件樣品均由工作人員從食品商店和超市中隨機購買,產地涉及重慶、浙江、安徽、福建、廣東和黑龍江等省市。

  本次比較試驗委托農業部食品質量監督檢驗測試中心(上海)依據GB7096―2003《食用菌衛生標準》和JJF1070―2005《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》對水分、凈含量、總砷、總汞、鉛、農藥殘留物、粗蛋白、鈣和鐵等項目進行了檢驗。

  檢驗結果

  22件樣品中有10件樣品不符合國家標準,符合率僅為54.5%。

  1.水分

  水分是菌菇類產品重要的理化指標。水分過高容易造成產品霉變,失去食用價值。且水分超標直接造成消費者用菌菇的價格購買水分。此次試驗中有10件樣品水分不符合國家標準〔12g/100g(干香菇13g/100g)〕。

  2.凈含量

  本次試驗還對樣品包裝上標注的凈含量與實際凈含量進行了比較。22件樣品中,在上海歐尚超市有限公司長陽店購買的上海盛翌工貿有限公司生產的無根厚菇(商標:盛龍;生產批號:20061202;規格250g/袋)包裝標注凈含量為250g,實測凈含量僅為239g,誤差達到11g,不符合國家標準(允許誤差9g),其余定量包裝樣品均在國家標準規定的范圍內。

  3.重金屬

  本次試驗重金屬指標主要包括總砷、總汞和鉛等3個項目。砷、汞、鉛等重金屬中毒會導致人體全身無力、失眠、食欲不振、易疲勞、記憶力下降、關節疼痛和聽力障礙等,危害極大。受檢的22件樣品中,浙江省臨安市西天目食品加工廠生產的真姬菇(商標:天目峰;生產批號:20061110;規格:400g/袋)總砷含量實測值為1.8(以As計)mg/kg,不符合國家標準〔1.0(以As計)mg/kg〕,其余樣品均符合國家標準。

  4.農藥殘留物

  農藥殘留指種植菌菇類等作物土壤中的農藥(六六六、滴滴涕等)及化肥殘留。農藥殘留物被人體吸收后通過血液系統潛伏在人體器官中(包括肝、腎及淋巴組織),成為人體遷延性致病因素,破壞人類遺傳基因組織,造成畸胎、嬰幼兒畸形等等。受檢的22件樣品均未發現六六六、滴滴涕超標。

  5.粗蛋白、鈣、鐵

  菌菇類產品營養價值非常高,含有豐富的粗蛋白、鈣、鐵等,是滋補的佳品。22件樣品中粗蛋白含量在9.49%~30.8%,鈣含量為83~875mg/kg,鐵含量為53.5~294mg/kg,差異較大。據專家介紹,各種菌菇類產品生長環境(氣候、土壤等)、采摘季節等因素都會影響營養成分的含量,此外,加工工藝對營養成分含量也會有一定的影響。?

  (上海市消費者權益保護委員會)
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